市場上有售賣各式各樣的香草油，一般售價都不便宜，其實製作過程相當簡單，何不自己動手做。
每一種香草都擁有獨特的香氣，新鮮香草的氣味相較乾香草來得溫柔清新，但儲存期限卻短很多，除非你是自己種植的話則另作別論。在製作香草油時，你可以依據個人喜好，選用新鮮香草或者是乾香草，甚至是混合使用亦無不可。大前題是，當食譜上說明是用上乾香草的話，使用新鮮香草的份量便應該加倍。還有一個重點需要要注意，假若香草油內用上任何新鮮材料，便需要在短時間內用完，通常只能夠於室溫保存三至五天。
就個人而言則喜好使用乾香草，貪其方便之餘，香氣亦較為濃郁，保存數個月往往亦不成問題。而這一款香草油，特別適合用於雞肉及羊肉料理，而且還可以製作烤麵包粒〈crouton〉，都有非常不錯的效果。
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香草油 Herbs Oil
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Ingredients
- 1.5 g 乾羅勒 Dry Basil
- 1 g 乾蕃茜 Dry Prasley
- 0.7 g 乾迷迭香 Dry Rosemary
- 0.5 tsp 乾牛至 Dry Oregano
- 0.5 tsp 乾百里香 Dry Thyme
- 2 tsp 原粒黑椒 Black Pepper Corn
- 2 tsp 乾蒜末 Dry Minced Garlic
- 1 tsp 乾杜松果 Dry Juniper Berry
- 1 tsp 猶太鹽 Kosher Salt
- 7 Tbl 橄欖油 Olive Oil
Ingredients
- 1.5 g 乾羅勒 Dry Basil
- 1 g 乾蕃茜 Dry Prasley
- 0.7 g 乾迷迭香 Dry Rosemary
- 0.5 tsp 乾牛至 Dry Oregano
- 0.5 tsp 乾百里香 Dry Thyme
- 2 tsp 原粒黑椒 Black Pepper Corn
- 2 tsp 乾蒜末 Dry Minced Garlic
- 1 tsp 乾杜松果 Dry Juniper Berry
- 1 tsp 猶太鹽 Kosher Salt
- 7 Tbl 橄欖油 Olive Oil
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Instructions
將原粒黑椒及乾杜松果輕輕壓碎，再將餘下所有材料混合，在食物處理機輕輕打碎即可便用，置室溫下保存數天氣味會更濃郁。
